1910
1910 – Dans la première génération de chefs pâtissiers, Jean Cobarsí a commencé son activité dans un atelier de confiserie dans le village de la Catalogne française, Ceret. Ses spécialités étaient massepain, pralines, fruits confits et nougats de longue conservation.
1930 – Cobarsí déplace son "Confiserie Roussillonaise" comme on l'appelait alors à Santa Coloma (Girona). Ici il élargi sa gamme de produits et a commencé à fabriquer la pâtisserie en vrac.
1935
1935 – De la main de Juan Cubarsí, fils de Cobarsí et la deuxième génération de chefs pâtissiers dans la famille, il s’est déplacé à Sant Feliu de Guíxols (Girona). La gamme de produits continue à grandir et ils commencent à s’épandre ailleurs dans la province. Leurs produits alors : meringues, Suis rolls, tartelettes à la et avec de fruits confits, etc.
1960
1960 – Cubarsí fils a commencé la construction d'une usine, située à Girona centre dédiée à la production de la pâtisserie spécialisée. L'expansion de l'entreprise pour le reste de l'Espagne est un fait et il commence à se faire un nom parmi les petits fabricants et les commerçants de produits sucrés et des collations.
1995 – Avec Joan Cubarsí, la troisième génération, déménagent l’entreprise à une nouvelle et moderne usine de fabrication à la périphérie de Giorna. Cubarsí commence à développer les ventes vers l'Europe au début et le reste du monde plus tard. Son caractère proactive fait qu’il investie dans des foires commerciales, des voyages d'études de marché et des missions d'affaires. Tout cela avec une grande équipe commerciale faisait que finalement il commence à voir des résultats. On a commence en France et en Italie et maintenant l’exportation se fait vers plus de 40 pays dans le monde entier.
2011
2011 – Le bon climat d'affaires à l'exportation qu’il vivait, sans jamais oublier le marché national, conduise à l'acquisition d'une usine de 8.500m2 à 15 km de Girona, dans le village de Bonmatí. Avec une prévision de déménagement à long terme, il commence à préparer l'usine pour répondre aux besoins d'une industrie moderne et une boulangerie industrielle moderne.
2013 – En collaboration avec une équipe de ventes nationale il constitue la société de distribution et importation "Bonmatí Corp." dans l'usine à Bonmatí. La société se consacre non seulement sur le marché national et à l'exportation, mais il identifie aussi des produits étrangers qui peuvent entrer dans le marché espagnol en utilisant la marque du fabricant et marque blanche "Bonmatí" quelque fois.
2015
2015 – À la fin de l'année, le travail d'adaptation de l'usine et la relocalisation de Horno de San Juan à Bonmatí se fait finalement.
2016
2016 – Nous avons l’'espoir de continuer le bon travail et de garder et grandir la grande équipe humaine et professionnelle qui rend possible l'un des grands aspirations de la famille Cubarsí.